黄花菜先用开水焯水,再放入冷水中浸泡一段时间,然后捞出沥干水分,就可以放在太阳下面晒了。新鲜的黄花菜中含有微毒性的秋水仙碱,遇热易分解,易溶于冷水,
方法/步骤
1、先将竹帘、竹席或晒盘架到离地面高度约30厘米－60哽钮嬖萼厘米的架子上，再将处理过的花蕾摊放在上面，摊放要均匀，厚度2厘米－3厘米，每隔2小时－3小时翻动一次。
2、白天曝晒，晚上收起，覆盖防潮。约经2－3天，即可晒干。待黄花菜的含水量降至15％－18％，用手捏紧不发脆，松手后又自然散开，相互不粘时为止。
3、在阴雨天不能晒制时，可将笼屉置于柴灶或者煤灶上进行烘烤。开始时火温度要高，促使花中水分迅速蒸发。烘烤至六七成干时，减弱火力，再度烘烤6-8小时即可。
