辣子油的正宗做法

重庆人离不开辣，更离不开油辣子，早餐一碗麻辣小面，一勺油亮亮擢爻充种的油辣子是灵魂。今天小编给大家分享一下辣子油的正宗做法。

食材

魔鬼辣椒60克

普通辣椒60克

白芝麻20克

植物油10勺

小茴香4克

八角4个

桂皮1块

香叶2克

方法/步骤

1、首先，材料承重称重（白芝麻附后）

2、然后，两种辣椒混合、香料（除桂皮）分别淘洗灰尘，捞出沥干水份

3、之后，铁锅烧热，慢慢焙干香料和辣椒

4、然后，烘干的辣椒、香料放入破壁机或（捣蒜缸）打碎

5、之后，辣椒香料粉、白芝麻倒入碗内，铁锅倒油加热，放入桂皮小火逼出香味，油烧至冒青烟后捞出桂皮

6、然后，用铁勺盛油浇在碗里，左手淋油右手搅拌，避免辣椒糊掉

7、最后，放凉后密封保存即可。