今天带来的是煮不烂的饺子皮,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
高筋粉250克
盐2克
鸡蛋清1个（38克）
水87克
方法/步骤
1、晚上把所有食材全部放入碗中揉成面团盖盖子醒面几分钟再揉成光滑面团，继续盖盖子醒面士候眨塄大约20分钟擀成自己喜欢的薄厚度（每回来回擀的时候必须撒棒瀹跏癞一点玉米淀粉）切成方块放入碗中，封两层保鲜膜，放入冰箱冷藏
2、肉馅加胡椒、生抽、盐、料酒抓匀（粘稠状）再加入蛋清钱砀渝测（一个鸡蛋清的一半），继续抓匀（粘稠状）再加入香麻油和葱花（少量，不易多），拌匀温馨提示：此步的调料是另外添加的包成见图的馄饨
3、碗中加盐+紫菜+虾米+香醋+生抽+胡椒+小葱+香麻油备用锅中烧开水，下入馄饨煮熟（煮开的时候，把半碗原汤水加入碗中烫佐料）关火，再捞起来放入碗中
4、剩余面汤开小火打入鸡蛋，盖盖子煮熟
5、鸡蛋放入馄饨面上即可
