新鲜藿香叶健脾益气，但川菜中常用来呀贰硭眶做菜，藿香鲫鱼就是最家常的做法，下面教大家肉质细嫩、爽辣味香的藿香鲫鱼怎么做比较好吃。
食材
鲫鱼2条
藿香叶30克
泡辣椒2~3个
泡姜1个
葱段适量
生姜丝少许
蒜末少许
豆瓣酱20克
菜籽油适量
黄酒适量
花椒5克
生抽适量
白胡椒粉适量
水淀粉适量
方法/步骤
1、洗净处理好的鲫鱼，鱼身抹盐。
2、鱼腹内塞入葱段、姜丝，淋入料酒腌制十分钟。
3、藿香叶只去顶端，切碎，泡姜切粒，泡辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细。
4、锅中下菜籽油烧至七成热，放入鲫鱼，两面均煎至金黄，取出备用。
5、锅中底油继续加热，调中火，下泡椒、泡姜、葱段、蒜末爆香。
6、倒入豆瓣酱，煸出红油，下花椒和藿香碎。
7、倒入热水，煮至汤汁沸腾，放入煎好的鲫鱼，加少许生抽。
8、大火约煮5分钟后翻面，小火再煮5分钟，将鲫鱼单独盛出。
9、开大火烧沸汤汁，下白胡椒粉和糖提鲜，倒入水淀粉勾薄芡。
10、将汤汁淋在鱼上，撒上藿香叶即可。
