黑鱼剜粞蠡仑肉营养丰富,富含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食吹涡皋陕用,而且黑鱼肉没有肌间刺,吃的时候不用担心呗鱼刺卡住。黑鱼做法很多,红烧,煮汤,片鱼片后做水煮鱼,酸菜鱼,滑炒鱼片都是很好吃的做法。
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食材
黑鱼1条青椒1个黑木耳适量榨菜片适量
料酒少许盐少许开水适量
方法/步骤
1、黑鱼去头,去骨,并将鱼头和鱼骨切成大小适中的鱼块。
2、去骨后的鱼肉切片,从鱼尾开始切,刀和砧板成30度角倾斜,鱼片尽可能切薄。
3、鱼片加少许水和盐,用手抓至起浆。
4、将鱼片洗净,沥水。
5、榨菜切片,和黑木耳一起加入鱼骨盘里,并倒入适量料酒,备用。
6、青椒切片,放入鱼片盘中,备用。
7、起油锅,将鱼骨倒入锅内翻炒,并倒入适量开水,不要倒太多。盖上锅盖,大火煮至水开。
8、倒入鱼片,不要翻炒,容易把鱼片铲碎,再次盖上锅盖,大火煮至水开,开锅盖,鱼片卷起就可以了。
9、大功告成出锅!完成!