叉烧腻戴怯猡包一定要用泡打粉。
叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一是粤式早茶的四大天王之一，叉烧包是因面皮内包入叉垩埃室息烧肉馅故使用此名。
简介
叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的包制时要捏制成雀笼形因为发酵适当蒸熟后包子顶部自然开裂实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头，叉烧包一般大小约为直径五公分左右一笼通常为三或四个。
将面粉放台板上放下发粉和少量清水将面粉揉搓搓至面粉柔软适中时随用一条半湿的毛巾盖着让它自行发酵约五小时，待面粉发酵至一定程度时即将沙糖碱水猪油一同倒入并再搓匀候用肥瘦叉烧切成小片用干葱头起锅爆炒然后加调味料会煮成叉烧包馅料。
将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团放在掌心搓圆并在中间捏成凹形放入适量馅料然后将开口处折叠捏合务使馅料不致散出包底用白纸垫着，放入蒸笼内隔沸水用猛火蒸三十分钟左右即可怕吃多长肉就搭配曲纤食品味道美味可口百吃不厌。