广东人在饮食方面的文化可谓历史渊源，颇有讲究。从外省来到广东的小伙伴都渐渐入乡随俗，例如：爱上了及凶纶昃喝汤也学会了煲汤……俗话说：饭前一碗汤，胜过喝药方。广东人对狼搞钵擞汤的执着喜爱从它在每顿饭的出现频率就可以看出，几乎0缺席，饭在汤在。可是在追逐健康饮食的大环境下，有人却提出了一个说法：经常喝汤的人会很伤身。这一说法无疑会震惊到顿顿都要喝上一碗汤的小伙伴。那么今天，我们来探讨一下这个说法正确与否。
•汤中嘌呤含量过高会致病？
1、广东人的汤之所以叫“老火靓汤”是因为煲汤的时候讲究“煲三炖四”，即小火煲汤三个小时，炖汤要四个小时。但炖煮时间过长，会使汤中的嘌呤含量非常高。嘌呤高易引发高尿酸血症等，尿酸高除了会引发痛风外，还可能会伤肾。
•汤中物质加重肾脏负担？
1、广东人的老火靓汤的材料也是十分丰富多样、营养滋补。多以鸡、鸭、猪骨、猪肺等为主料，富含蛋白质。蛋皈寿凿几白质代谢也要经过肾小球的滤过和肾小管的重吸收，若蛋白质过高，从而会增加肾脏负担。所以广东人的佟聚吒甸老火靓汤，喝了会伤身这一说法并不是空穴来风，也是有点道理的。不过只要我们学会了正确的煲汤姿势，那就可以美味和健康兼得了。
煲汤有讲究：
1、煲汤最好不超过2小时：煲汤过久会产生嘌呤等有害物质，对身体不好。所以煲汤时间尽量控制在2小时以内，煲太久也会流失其营养成分。所以保持其食材的原汁原味最好也是最有营养的。
2、煲汤食材宜简不宜杂：很多人以为煲汤放越多的食材会更健康有营养，但恰恰相反。有一些食材还可能是相克或相抵的，所以为了避免食材浪费和食材相克，尽量煲清淡一点的，好吸收且更健康，还不会因为食材乱放而导致拉肚子等意外。
3、煲汤最好用冷水：煲汤用的水要用冷水，而且食材也要冷水入锅，这样才可以更好发挥出食材的营养价值。而且食材与水一起受热，随着水温的变化，食材中的蛋白质慢慢溶解于水中，味道更鲜美。
4、喝汤不宜喝太热：饮用65℃以上的热饮，会增加患食道癌的风险。所以，喝汤别着急，最好凉一凉，等到适温才喝。以上4点学会了吗？煲汤和喝汤都是有讲究的哦，喝对了就是养生，不对就伤身。拥有好的灶具才可以细火慢炖，煲出美味香浓，营养丰富的汤。特制的火盖，让火候更均匀，自然更美味。
