蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，属于粤菜或苏菜，是用南瓜与蛋黄炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯擢爻充种的菜品。是许多饭馆裁磕航浑酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。用过几种方法做过蛋黄南瓜之后，觉得有的太油，有的太腻，有的太麻烦，今天学了利用微波炉做这道菜的方法，少了油炸的麻烦，真的觉得不错，老公向来不吃南瓜，结果吃过之后赞不绝口，吃了好多哦，不油不腻，味道真的不错哦。
食材
南瓜200克
蛋黄酱20克
葱末5克
盐2克
红薯粉10克
方法/步骤
1、南瓜洗净去皮去瓤切条～用适量盐拌匀～腌制15分钟。
2、取出腌好的南瓜块～放入装有红薯粉的盆内～让每条南瓜都裹满红薯粉。
3、烧点热油放入南瓜块～小火煎～直到南瓜皮变硬。
4、炸好的南瓜放在厨房纸上，吸去多余油分。
5、倒掉炸南瓜的油～锅内重新放底油～加入2勺蛋黄酱～小火炒制。蛋黄酱炒到冒小泡就好了。
6、放入南瓜块～慢慢推动～让蛋黄酱裹满南瓜块～加入葱末。让每条南瓜块都裹上蛋黄酱～就可以出锅了。
