酥皮鲜肉馅饼的做法

 时间:2024-10-31 01:24:15

酥皮鲜肉馅饼的做法

酥皮鲜肉馅饼的做法

食材

水油皮面团适量

中筋面粉150g

猪油60g

细砂糖25g

水42g

油酥面团适量

中筋面粉100g

猪油50g

鲜肉馅适量

猪肉馅225g

细砂糖20g

蜂蜜15ml

熟白芝麻7.5ml

香油10ml

酱油7.5ml

料酒5ml

盐6g

姜末5ml

蒜蓉5ml

表面蛋黄,黑芝麻

方法/步骤

1、制作鲜肉馅,把猪肉,砂糖,蜂蜜,炒熟的白色芝麻,香油,酱油,料酒,蒜末,姜末,盐,调味品放入大碗里。

酥皮鲜肉馅饼的做法

2、用筷子不断搅拌肉馅直到出现黏性(俗称搅拌上劲)

酥皮鲜肉馅饼的做法

3、将水油皮面团的所有配料混合揉光滑的面团

酥皮鲜肉馅饼的做法

4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团

酥皮鲜肉馅饼的做法

5、将水油皮和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟

酥皮鲜肉馅饼的做法

6、取水油皮在手掌上压扁,把油酥放在水油皮上

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7、用水油皮把油酥包起来

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8、包好的面团收口朝下,用擀面杖擀成椭圆形

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9、擀好后,从上往下卷起来,这是卷好的样子

酥皮鲜肉馅饼的做法

10、在用擀面杖擀成椭圆形,如图

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11、擀好了的面皮

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12、在从上往下卷起

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13、卷好的面片,在擀成圆形,如图

酥皮鲜肉馅饼的做法

14、擀好了(在点方,本人功夫还不深,还须加油≧∇≦)

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15、把鲜肉放在面片中央,包起来

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16、包好的面团,包的时候,收口不能沾肉馅,否则就粘不上去了

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17、把包好的面团收口朝下放在烤盘上,用手轻轻压扁一点,在面团表面刷一层蛋黄

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18、在撒一点黑芝麻,放进预热好的烤箱里,200度,中层,烤20~25分钟,表面金黄色就好了

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19、烤好了

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20、看看里面

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