油饼要想烙的好吃，关键是面团要饧发到位，只有把面团饧发好，烙出的油饼才劲道，并且软而粲茸锿枋不硬。饧发的时间至少要2小时以上，一般早市上卖的油饼，都是前一天晚上就把面和好，第二天早上用。
食材
面粉500克
亚麻籽油20克
盐少许
步骤/方法
1、面粉加适量水，搅拌成面穗
2、然后和成软面团，面团的软硬度犹如“耳垂”一般就可以，覆盖保鲜膜饧发
3、饧发1小时以后，再揉面5分钟，这时候的面团就非常柔软光滑
4、把饧发2小时以上的面团取出揉匀
5、均匀的下成面剂
6、取一个面剂擀成薄片，均匀涂一层亚麻籽油，再撒少许盐
7、然后将其卷起来，轻轻抻长
8、再从一头盘起，即成油饼生坯
9、依次做完后，再饧发10分钟
10、把饧发好的生坯，轻轻擀成薄饼
11、放入预热的电饼铛，表面刷少许油
12、烙制定型，翻面再烙，这样反复3次，就是所谓的三翻四烙
13、两面都烙制金黄即成
14、出锅装盘，即可上桌品味
