蚕豆营养极其丰富,蛋白质含量平均为30%,是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物,是植物蛋白的重要来源
方法/步骤
1、霉干菜冲洗一下,沥去水分,放锅里隔水蒸,水开后,小火妨澈记豳蒸10分钟,激出干菜香;蒸的时候就能闻到空气中弥漫着干菜的香味儿;干菜请一定隔水蒸过,蒸过的才出香;
2、蚕豆剥好,冲洗一下;
3、小红线椒洗净去蒂、切小段,实际用不了那么多段;(不喜红椒的忽略这步)
4、起锅热油,先下蒸香的干菜,略炒、更香了;
5、下蚕豆瓣、翻炒;豆瓣颜色变得更加青翠后、加小半碗水和盐;(盐放多少根据各家霉干菜的咸淡、宁少勿多)
6、加水加盐后翻拌均匀,加盖,小火焖煮3分钟,开盖,中火收汁;下红帧霭绎郎线椒小段—略略提味主要是为提色,翻两下即可出锅;
7、装盘,既清新又浓郁,素菜也可以佐酒下饭