类型选择。对老人来说，以选购自动控温型电炒锅为好，这种电炒锅装有限温装置，使用中若有疏忽，油温过高时，能自动切断电源，避免因油温过高而起火。
规格选择。要根据家中人口多少和家庭电表负荷大小情况确定电炒锅功率。一般来说，功率较大的电炒锅，容量大，升温快，温度高。对3口至5口人来说，电炒锅功率在0.8KW至1.4KW之间为好。
外观选择。先检查自动调温装置、功率转换开关等，开关按钮应松紧适中，动作灵活，通断良好可靠，标有商标和厂名。
安全性能检查。通电后，锅体金属裸露处不应有漏电现象，开关和控温部件安全可靠。