买猪蹄挑选前蹄可以看猪脚,看切口处,看猪皮,前蹄的猪皮是有褶皱,猪后蹄的背面猪皮光滑。
方法/步骤
1、肉多猪肉的前蹄骨头比较小,肉多,有筋,也有皮,后蹄的肉极少,骨头比较大,基本就是猪皮包骨头,吃起来口感差很多。
2、看猪脚可以看猪蹄的脚趾,通常情况下,猪前蹄的脚趾是一样长,比较均匀对称,猪后蹄的脚趾是不对称的,一个长一个短。
3、看切口处可以看猪蹄的刀口处,猪的前蹄可以从刀口处看到肉筋,用手摸猪蹄的时候也会比较软一点水貔藻疽,猪后蹄从刀口处看只能看到骨头,没有筋,用手摸猪蹄也会比较硬。
4、看猪皮猪前蹄运动比较多,前蹄的猪皮是有褶皱,这是长期锻炼形成的,猪后蹄的背面猪皮就光滑了,没有任何的褶皱。