沼敫裣秤准备食材：黄豆、盐、剁椒、姜、蒜、花椒。黄豆挑出坏的，洗净后加水没过泡一晚上。将黄豆大火煮至熟透后槭鹕洄咯沥干水分。用纱布装起来培养霉菌。霉菌长出来后晒一天太阳。将霉豆子倒入大盆，加入盐、花椒、姜、蒜、剁椒拌匀密封即可。
方法/步骤
1、将黄豆洗净，用冷水泡胀、捞出，对水下锅煮。煮时，水要盖过黄豆约一寸。
2、大火煮后，改小火煮烂（用手一挤成泥状即可）
3、再把豆从水中捞出（煮豆水放点盐，保存好备用）
4、摊凉后，放在布袋内，再把布袋放在筐或其它容器里；四周用稻草或棉恕围上，放在20度左右的地方。
5、约2-补朱锚卦3天，豆子发烫、起，涎、就取出来摊凉，装在坛或钵子里，加入原来的煮豆水，再加花椒粉、辣椒粉（每斤黄豆约用盐1两、花椒2钱、辣椒5钱、有姜也可以放一些）拌匀，10天左右就可以取食。
6、拌时如觉咸味不够，可加点盐，加点酒以增加香味。