今天带来的是荠荠菜饺子,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
【饺子皮】10克（个人口味酌情增减）
面粉10克（个人口味酌情增减）
菠菜10克（个人口味酌情增减）
水1勺
盐少许
【馅料】10克（个人口味酌情增减）
荠荠菜10克（个人口味酌情增减）
五花肉10克（个人口味酌情增减）
猪油1勺
盐少许
地瓜粉10克（个人口味酌情增减）
【蘸酱】10克（个人口味酌情增减）
百香果10克（个人口味酌情增减）
柠檬10克（个人口味酌情增减）
小青橘10克（个人口味酌情增减）
柠檬香茅10克（个人口味酌情增减）
小米椒10克（个人口味酌情增减）
酱油1勺
方法/步骤
1、荠荠菜洗干净，滚水焯一下
2、水开后立刻捞出
3、放入冷水中
4、一热一冷，绿色就保留了
5、用刀切碎，（搅拌机把纤维破坏得太严重，不提倡）1:1加入五花肉泥，少量地瓜粉（淀粉犬匮渝扮）盐、猪油…调味（按自家口味，我们家想尽量吃野菜本身味道，所以调料少）
6、用菠菜榨汁制作一份绿色的面皮，包裹在传统白色面团外边，按固定分量切成圆柱制作饺子皮
7、擀面杖压开，中间厚，四周薄，便于制作皮薄馅多是胖饺子
8、滚水蒸15分钟
9、蒸熟后绿色部分会变成黄绿色，来一张生熟对比照片
10、推荐一种最近很爱的饺子蘸酱配料：柠檬、小青橘、小米馏喻横苤椒、酱油、柠檬香茅、百香果。用纯天然果酸和植物的清香提升味觉层次感。这个配方不仅沾兽鱼僭民饺子好吃，加点醋和矿泉水，还能泡凉菜，比如：凤爪、萝卜、木耳、莴笋…
