咸鲜酸辣香开胃
食材
鸭胗100克
酸菜120克
鸭肠80克
龙口粉丝50克
盐味精鸡粉少许
胡椒粉浓缩鸡汁一品汤适量适量
白醋猪油少许
鸡油高汤适量
方法/步骤
1、将鸭胗（红卤），鸭杂（白卤）清洗干净用卤水卤之软糯上色，鸭胗改刀成0·2厘米片水貔藻疽，鸭肠5厘米段。粉丝用温水泡软该刀10厘米，酸菜6厘米长1厘米宽条状泡水备用。
2、起锅加入猪油煸香葱姜蒜，野山椒·酸菜烹入白醋继续煸炒加入高汤，小火煲2分钟调味过滤，将酸菜跳出备用。
3、起锅加入酸汤放入粉丝，酸菜捞出垫入煲中，在将鸭胗怵怄弁摆·鸭肠放入酸汤中，稍煮捞出倒入煲中，加入酸汤淋入鸡油，撒蒜苗花即可。
