上次小区配送的菜包里有翊检檠尸豆角,准备炒蒜蓉豆角,我家先生看我择豆角便制止我,豆角别吃了呀,家里不是有玉米粉嘛,豆角吹涡皋陕用来做馅,煎玉米饼子吃吧!于是我又收起豆角放回冰箱,一搁又过了两天了,今天午饭后小睡一会,忽想起冰箱里的豆角,既然先生想吃玉米豆角馅饼,早上起来煎太过仓促,何不下午宅家里做了,早上再回锅煎一煎,即省事又可饱口福,还饱腹。没想到,玉米豆角馅饼出锅后,原本晚餐只喝点粥或是吃点菜,不吃其它主食的我和先生,居然一人都吃了两个,外脆里鲜,先生连连埋怨我说:怎么晚上煎饼,害得人还想吃却又得控制下。该文章来自豆果美食达人作者媚娘小厨
食材
细玉米粉350克
80度左右热水250克
豆角300克
瘦肉100克
食用油2茶匙
盐2克
生抽1茶匙
料酒1茶匙
蒜2瓣
步骤
1、豆角掐去两头,洗净,锅烧开水,放少许盐、油,放入豆角,煮10分钟
2、捞出豆角放入凉水中拔凉,保持豆角翠绿色
3、豆角切碎粒,肉、蒜都切细粒
4、热锅加油,下入肉末煸炒至变色
5、加入蒜末,烹入料酒
6、倒入豆角粒,加盐,生抽,翻炒均匀
7、盛出装碗,晾至常温
8、玉米粉放入大碗中,加入80度左右热水,用筷子搅拌成疙瘩
9、晾至不烫手,揉成团,盖湿布醒半小时
10、揪一小团玉米面团,两只手边将玉米面团圆边用力将它捏紧,再用两手掌将玉米面团压扁压薄
11、填入豆角馅料,再用一只手的虎口慢慢地收口,边收口边往里挤压
12、再用两手手掌将包好的玉米饼子压扁
13、锅内壁刷油,放入做好的玉米饼子,小火煎定型
14、加入开水至玉米饼子的一半位置处,盖回锅盖,继续小火煎至锅内水收干,玉米饼子煎至起壳发黄
15、翻面再煎至微黄
16、出锅享用