所直畈貉羔谓干煸，即为炒干水分，而豆角煸干需要一段时间，直接在炒菜中煸，不仅会影响其他食材的口感，豆角的口感也会老化，所以采用油炸干豆角，不仅口感嫩，豆角煸的也会均匀漂亮。
食材
四季豆500克
猪肉馅100克
干辣椒两个
食盐1勺
蒜3瓣
姜片2片
花椒10几粒
鸡精0.5勺
步骤/方法
1、豆角掐头去尾，掰成段，洗净。
2、准备姜，蒜，辣椒和花椒，蒜多放些，不要放葱，会影响味道。
3、锅中放多些油，烧热，准备煸干豆角。
4、油锅中放入豆角，中火煸，不时用铲子搅拌下以免粘底。基本要煸15分钟。
5、大概15分钟后，豆角已经起皱纹，表面微焦，期间不要着急，慢慢煸。
6、盛出备用，对比下之前的豆角，已经煸出水分。
7、留少量底油微热后小火放入花椒，辣椒，不要炒糊。
8、再放入姜，蒜煸炒。
9、再放入肉沫，煸炒至变色。
10、放入刚才的豆角，加上述量的盐，鸡精即可出锅。
