这道菜里的土豆片不是吨易坌荐切的,是用刨皮刀刨出来的,一片片薄而长短宽窄不同,像极了木匠刨子刨出来的木刨花,因此有了这个奇怪的名儿
食材
土豆200克
独蒜20克
香葱20克
香菜20克
白醋10克
白糖10克
鸡精5克
香油5克
方法/步骤
1、土豆去皮洗净后用刨皮刀刨成薄片(刨的过程中需要不时转动土豆调整方囿鹣分胰向,以免刨出来的土豆片太宽),浸泡在清水中备用;
2、香葱切段,蒜切碎,香菜切段;
3、坐水上灶烧开,投入沥干水分的土豆片,再次烧开后煮30秒至一分钟,使辎业宾羞土豆片断生,但保留其脆脆的口感,迅速捞出过凉水快速降温后沥干装入拌菜盆;
4、把香葱和香菜、蒜碎铺在土豆片上,调入盐、白糖、鸡精、花馏喻横苤椒油(花椒粉也行但成菜味道略有不同)、白醋、香油、辣椒红油和香酥芝麻粒拌匀;
5、装盘,撒上香菜叶即可。
6、非常有食欲!