、炎炎夏日酸豆角炒肉末和白粥很配荭蛔控膑哦，市场上卖的酸豆角太酸，味道比较刺鼻，自己腌制酸豆角，既能吃上健康酸豆角，还能体验美味的制作过程，享受成功的喜悦 在意亚硝酸盐问题的复俊蛞漶厨友，酸豆角腌好后把腌制的水倒掉，酸豆角放进保鲜盒或是密封袋放进冰箱冷藏继续发酵，冰箱温度低，发酵慢，所以酸度基本增加，也不会坏，我最长放过3个月。该文章来自豆果美食达人作者嬷嬷茶婼
食材
酸豆角500克
淘米水要没过豆角
姜10片
蒜头5-6瓣
步骤
1、长豆角要选细的，用手捏手感是硬硬擢爻充种的，软的不能要，回来清洗干净，放在太阳下晒，要晒蔫，晒蔫的豆角淹着不容易坏，口感特别脆，我这30＋的天气晒半天就好了
2、蒜头拍扁，姜切片备用，吃辣可以放小米椒，小米椒要和豆角一起晒半天
3、这是2餐饭的淘米水
4、这一把糯米粉，淘米水龃很莠萨浓度不够抓一把糯米粉和淘米水搅拌均匀，如果没有淘米水，可以抓3把糯米粉和适量的纯净水勾兑，用水量以没过豆角为准
5、淘米水里加5勺盐
6、一大勺高度酒
7、搅拌均匀备用
8、晒蔫的豆角很软，随便卷都不会断，不想卷起的切断或是盘起来都可以
9、放进干净无油的密封罐或是密封盒里（建议用玻璃罐或是陶瓷罐，塑料罐再发酵过程中怕会产生对身体不好擢爻充种的东东）。
10、倒入淘米水后用一个大小合适的碗要在豆角上面，确保豆角完全没在淘米水里
11、腌制7天左右酸豆角完美成功，无美颜无滤镜颜值在线
12、美味诱人的酸豆角炒肉末
13、超下饭的酸豆角炒肉末
