红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种，含丰风蜞鳘犴富的维他命A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有补血益气，提高免疫力，降糖茇坍酮踪消渴，抗衰抗辐射的功效。猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B、C、E等，有利于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病。不过，猪蹄属高脂、高胆固醇食物，患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者，就不宜多吃。
食材
猪蹄1500克
红腰豆150克
腐乳3块
花生油适量
盐适量
糖适量
生粉适量
姜适量
蒜适量
葱适量
步骤/方法
1、红腰豆提前浸泡几个小时
2、锅里的水烧开后，放入猪蹄，焯水。
3、再用流动的清水冲洗一下
4、热锅下油
5、放姜蒜。
6、放入猪蹄。
7、加盐、糖，翻炒几下
8、加入红腰豆翻炒
9、加入腐乳
10、加入水，盖上锅盖。焖一个半小时左右，期间要翻炒，以免糊底
11、最后用生粉加水打芡，加入葱花即可
