今天带来的是北海道吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
髙筋面粉270克
低筋面粉30克
奶粉15克
牛奶100克
淡奶油80克
蛋白35克
盐5克
干酵母5克
糖40克
方法/步骤
1、所有材料在盆中混合均匀搅拌成团无干粉。
2、放入面包机，两个和面程序共40分钟，面团揉至完全扩展阶段。面团克轻松拉出手套膜。
3、取出面包桶，盖湿布发酵至面团体积两倍大。
4、取出面团，撒干粉防粘。揉搓面团，完全排气，将面团三等分，滚圆松弛10分钟。
5、将面团按扁，擀成椭圆形。
6、如图，上下分别向中间折叠。松弛5分钟。
7、继续将面卷擀薄擀长，压薄底边，宽度与土司盒等宽，收口向上。
8、从上向下卷起来、卷紧，收口捏紧。
9、做好三个面卷，并排摆在土司盒中，盖湿布二次发酵。
10、吐司发酵至土司盒九分满。
11、图示表面均匀刷一层全蛋液。
12、烤箱180度预热，盖好盒盖，送入烤箱下层，上下火烤35分钟左右。
13、取出吐司盒，摔两下。立即将吐司取出，放在烤网上，彻底将吐司放凉再切片。
14、成品图。
