近来的手法终于稳定一些了,吐司终于做的不是这么丑了,山型烤出苴煜塑桠来就算是爆头,也是爆得美美的,均匀的了,不再像以前那样爆得东倒西歪,丑的见紧鋈笆珀不得人了。但好像高度来说不太满意,虽然是中种的,但咸的吐司比较难做,我觉得高度总是会比甜的吐司高度有点差距的,而且这款吐司没有鸡蛋,发起来更是没有有鸡蛋的发的爆了,虽然不是很高,但吐司出来还是很软,组织还是过的去的的,味道个人认为还是不错的,特别适合用来做成三明治呢。
食材
高筋面粉300克
水190克
酵母3克
糖18克
盐6克
奶粉12克
黄油15克
方法/步骤
1、除中种外所嘀芟苒疾有材料除了黄油外都放厨师机的蛋桶里,再将中种撕开放进去,用3档揉约3分钟至表面光滑后将黄油放入,再用3档揉4分钟将面团揉到完全阶段。(要拉出大片结实的薄膜哈!)
2、将揉好的面团取出排气,分成三等份,用保鲜膜盖住,放一边松驰30分钟。
3、松驰好的面团轻压排气后擀成长舌状,再由上往下卷成圆柱形。
4、卷好的面团整齐的排放在吐司模里,再放到温暖处发至8分满。
5、烤箱180度预热,最下层用烤网上下火烤40分钟即可。(中途约10分钟后见表面上色就要加盖锡纸哦。)
6、烤好后脱模取出放烤网上放至微温后就放进保鲜袋保存哈。