四川人每逢春节，几乎家家翱嘿幡奸都会炸酥肉！或直接趁热吃，或用豌豆尖、菜头煮汤，再或者作为烧什锦的辅料之一，总之不管是何种吃法，味道都是杠杠的！👍
食材
盐、味精适量
鸡蛋 4-5个
五花肉 500克
花椒 适量
红苕粉 160克
方法/步骤
1、五花肉去皮水貔藻疽，切长条状或片状，厚薄、肥瘦均匀。干花椒适量，用刀背剁碎。因为我个人不喜欢花椒的麻味儿，所以放得比较少（喜欢麻味儿重的朋友不妨多放一些）！
2、肉切好之后，置一盆中。打入4-5个鸡蛋，加入160克瘾廛装钒左右的红苕粉，适量食用盐、味精，搅拌均匀后腌制半小时。
3、锅中倒入食用油，加热至八成热，一块一块的下腌制好的肉条（块）。
4、中火慢慢炸至金黄色（约5分钟左右），捞出裝盤。
5、酥肉需趁热吃，喜辣的朋友可以蘸干辣椒面。一次吃不完可以放冰箱冷藏，煮豌豆尖或菜头汤，或烧什锦都可以的。
6、完成
7、真香
