香辣蟹是一道四川省经诽粘辔凉典的传统名菜，属川菜系，以螃蟹为主要材料，以炒为主的烹饪方式，不仅有些辣味，并且口感鲜香，今天介绍在家怎么做香辣蟹。
食材
大闸蟹一只
黄瓜一个
料酒少许
盐少许
白糖三勺
老抽一勺
香辣虾蟹酱适量
葱花适量
蒜片适量
姜片适量
生粉适量
啤酒三百三十毫升
水五十毫升
方法/步骤
1、准备以下材料，包括大闸蟹、黄瓜、香辣虾蟹酱、葱花、蒜片、姜片、啤酒、生粉、老抽、盐、糖。
2、把处理干净的螃蟹放在热水锅中，隔水蒸五分钟。
3、捞出螃蟹，切成两半，避免螃蟹肉切散开。
4、锅中加入适量的食用油，倒入葱、姜、蒜，爆香。
5、倒入切好的大闸蟹，一起爆炒两分钟，再加入少许料酒，翻炒均匀。
6、加入香辣虾蟹酱、三勺糖、少许盐、一勺老抽，再倒入三百三十毫升的啤酒和五十毫升水，大火煮开。
7、转中火盖住五分钟，并且中间需要用铲子翻三次螃蟹。
8、碗里加少许水和生粉，倒入锅内，进行勾芡。
9、倒入切好的黄瓜段，搅拌均匀，开大火，再倒入生粉水，收汁。
10、装盘，这样一份营养美味的家常香辣蟹已经做好了。
