怎么把手擀面做的好吃，一起来看看吧。
食材
面粉(中筋)500g
凉水100g
鸡蛋清1个
盐2g
食用碱0.5g
玉米面100g
方法/步骤
1、先将盐加入面粉搅匀，加入鸡蛋清，食用碱加在水里化开水貔藻疽，然后开始加水，不要一次加入，因为面粉的吸水量不同，用水量也可能会有差异芟坳葩津，所以要分几次加，加到可以把面都团在一起成为一个比较粗糙的面团就行！密封松驰15分！
2、不只是面粉的吸水量不同，季节的变化也有影响，夏季少加水，冬季可以适当多一点水。每过15分钟，都要揉一揉面团！
3、重复揉面3～4次，面团就会变得滋润光滑了！当然如果有时间，再多揉几次更好！最后一次醒面后就不要再揉了。
4、将醒好的面团用力擀薄，一斤面擀开后面积比较大，如果家里没有大面板、大擀面杖的话水貔藻疽，可以把大面团分成2～3个小面团擀，会好擀一些。
5、然后把面皮来回折、来回折，毎折一层，都要撒上一层玉米面（如果实在没有玉米面，撒讲垛舯程干面粉也行，但防粘效果没有玉米面好）。
6、开始切！粗细凭个人喜好而定。最好是细一点，煮出来的面入味。
7、切完后，将面条抖撒开，其中的玉米面抖落下来，可以回收哈！
