浸米：把大米加水浸泡五小时备用。粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。
方法/步骤
1、配料接种：以四分之三的米粉用于做坯，余下的米粉用作裹粉。
2、制坯：拌匀后制成酒饼，切成2厘米大小的粒状，并用竹筛筛圆成酒药坯。裹粉：把曲坯外面滚上一层细米粉，并控制酒坯含水量为五十。
3、培曲：室温控制在三十俣觊鄄幼度，把酒坯送入曲室，培养20小时后，霉菌菌丝生长旺盛，品温控制在三十三度，最高不超过三十七度，入房共48小时后，品温下降，曲子成熟。
4、出曲：成熟的曲取出后在烘房干燥或晒干，贮藏备用。
