酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝扯会迸莪菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸聂馏笔彗且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。
食材
红薯粉条80g
煮红薯粉用水2000g
白砂糖5g
花椒粉3g
盐适量
生抽20g
陈醋20g
盐适量
碎米芽菜10g
香油5g
黄豆20g
辣椒油15g
姜5g
葱5g
油适量
香菜1棵
方法/步骤
1、步骤1黄豆提前浸泡2小时，沥干水分，油烧热，放入豆子小火炸至金黄色捞出
2、步骤2捞出后撒上适量盐，放凉后就变酥了
3、步骤3红薯粉清洗一下表面
4、步骤4油烧热放入碎米芽菜炒一下
5、步骤5葱姜切末
6、步骤6香菜洗净切段
7、步骤7所有调料混合拌匀加适量盐
8、步骤8葱姜末加入调料汁里
9、步骤9水烧开放入红薯粉挑开，中火煮5分钟
10、步骤10煮好捞出到料汁里，把煮红薯的水倒入碗中就好了
11、步骤11酸辣爽
