小田螺的做法，可通过清理田螺、焯煮田螺、翻炒田螺、焖煮田螺来完成操作。
工具/原料
田螺500g
豆瓣酱100g
蒜末20g
姜末20g
料酒3勺
生抽2勺
盐5g
方法/步骤
1、清理田螺田螺泡在水里滴入香油使其吐净泥沙，用钳子将尾部去除，清洗干净。
2、焯煮田螺烧锅开水，将田螺放入锅中焯煮两分钟，捞出备用。
3、翻炒田螺热锅热油，加入切碎的豆瓣酱进去煸炒，煸炒出红油蒹筻分虞后加入蒜粒和姜末进去爆香，再加入处理过的田螺进去翻炒。
4、焖煮田螺加入适量的料酒和生抽，再加入刚没过食材的水，加盖大火焖煮三分钟大火开大火收汁加盐调味即可出锅。
