如何用烤箱做烤鸭
食材
鸭子1只
面皮适量
饺子皮适量
料酒适量
白醋适量
蜂蜜适量
甜面酱适量
香油适量
白糖适量
方法/步骤
1、买回来的鸭子先把内脏去干净，减去鸭掌（只把鸭脚那部分剪掉就好腿部不用减，沿着软骨剪掉）。
2、接下来非常关键的一步：有条件的盆友可以用各种工具（比如打气机）给鸭子吹皮：让鸭子的皮、瘦肉、脂肪分开，这样烤出来的鸭子皮肉分离更好吃一点。
3、烫皮：最重要的一步，先烧两锅热水（别完全烧开了那种是开非开的状态最好）先把鸭子提起来，用汤勺舀热水淋到鸭子身上，注意鸭翅下面等各种隐蔽地方都要淋到热水，热水不够再烧一锅。
4、打糖色：紧接着在干净的碗里先倒入蜂蜜（麦浈韧萘捭芽糖也行），再加入适量之前烧的另一锅热水（我加了100ml），搅拌均匀后分别加入白醋叵萤茆暴（红醋也行）和料酒（选放），然后用刷子或者汤勺淋到刚才烫好皮的鸭子身上整个鸭子外皮每个角落都要淋好。
5、晾皮：烫好皮，打好糖色的鸭子需要在通风处晾7小时以上（干燥地区逐吴哉姆可能时间会短一些）我是把用完的玻璃瓶（瓶子尽量高一点）灌满水后让鸭子直接坐上去（从屁股进去）用一只响取阡篆筷子把鸭翅给架起来然后在阴凉通风处晾7小时，在前2-3小时内，隔半小时重新用刷子刷一遍糖色（怕麻烦也可以省略这步）晾好的鸭子摸起来钝钝的，能感觉皮肤已经没有水份了。
6、预热烤箱到200度，在晾好皮的鸭子的肚子里放一颗橘子和苹果用牙签把屁股洞封住接着把烤鸭放到烤架上，鸭胸朝上，烤架架到烤盘上，烤盘里铺上锡纸（不然多难清洗呀）入烤箱之前在烤盘里加点清水，防止温度太高烤箱里全是烟。
7、鸭子先用200度烤了1小时，然后取出把鸭子翻面顺便在腿和翅膀裼沙钔炯上裹上锡纸，继续烤20分钟，最后可以再翻回鸭胸朝上（温度时袁葜槭贿间不准确看各家烤箱决定注意别烤焦了会哭的）（我用200度上色到满意的效果以后降温到180度接着烤，如果家里烤箱有热风循环功能皮烤出来会更脆但温度要稍微低一些）
8、鸭子烤的同时来准备酱和面皮：我们这里卖的甜面酱都很咸得自己趼黜噍垴回家再处理一下：把甜面酱放入锅里加入适量香油水和糖收汁到满意程度统潇瘵侃就能关火了。面皮：我的面皮是自己用面粉加一半开水一半凉水和出来的，但擀面水平实在不好无法擀到特别薄的状态，在这里推荐大家用外面卖的饺子皮回家继续擀薄，效果一级棒～锅里烧开水，把面皮一张一张上锅蒸，不用把每张皮拿出锅，直接重叠在一起就好，每张面皮可以刷点油会更好分离一点。
9、最后一步，片鸭片好久可以了。
