来南昌，一定要吃这道菜，非常有南昌特色，做法畋吱渎胤看起来简单，但是要做得好吃，也需要一定的“功力”哈！如果你去餐馆吃这道菜，一定要去小餐馆呀！
工具/原料
咸菜250克
肉末50克
小米椒适量
姜适量
蒜适量
料酒1大勺
老抽2大勺
糖少许
麻辣鲜1/2小勺
盐1/2小勺
鸡精1/2小勺
香油少许
方法/步骤
1、咸菜反复清洗、挤水，直到没有酸涩味为止。
2、肉末加少许盐，腌制30分钟。
3、小米椒、姜、蒜都切碎。
4、炒锅放2大勺油，烧热，下肉末煸炒。
5、肉末炒变色，下料酒，再将图3中的配料加入炒出香味。
6、再依次放入老抽、糖、麻辣鲜、盐和鸡精，炒匀，再放100克肉汤或水，烧开。
7、下咸菜，炒匀。
8、不停翻炒，让汤汁与雪里蕻均匀融合。
9、直至汤汁收干，咸菜就炒透了，立即出锅即可。
