羊杂碎是北方特有的美食，也是北方人比较喜欢吃的，所以会有多种多样的作法，下面就教大家做一道辣爆羊杂碎
食材
羊杂碎适量
葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
味精适量
鸡精适量
花椒面适量
青椒适量
香菜适量
辣椒面适量
方法/步骤
1、把羊杂洗净，用开水焯汤一下去除血水，捞出备用
2、葱切段、姜蒜切碎，青椒切段备用
3、锅中倒油加热，放入姜蒜爆香，然后放入焯好的羊杂碎翻炒至变色
4、加入葱、青椒倒入适量的清水略微焖煮，少许即可
5、加入盐、味精、鸡精、花椒面、辣椒面、酱油调味
6、翻炒均匀后盖盖焖煮，然后撒上香菜出锅即可
