酸白菜牛肉丝的做法
食材
牛肉250克
酸白菜350克
尖椒1个
红尖椒2个
鸡蛋白1个
食盐1.5克
鸡精少许
姜3克
蒜5瓣
干辣椒6个
料酒1小勺
生抽2大勺
老抽1小勺
水淀粉1大勺
小葱2根
胡椒粉1克
苏打粉1克
植物油120毫升
白糖1小勺
方法/步骤
1、把牛肉切成丝，依次加入除植物油以后的A调味料拌匀，腌制半小时左右
2、姜蒜切粒，小葱切段
3、青红尖椒、干辣椒斜切成细条
4、酸白菜先在水中泡半小时后切成细条，再在水中泡半小时，用手挤干水分
5、净锅下入酸白菜条，干炒一下炒掉表面水分后盛出
6、锅入A料植物油烧热，下入牛肉丝
7、滑炒片刻后出锅待用，锅入B料植物油，炒香干辣椒段和姜蒜
8、加入酸白菜干炒1-2分钟，加入牛肉丝和其它B料大火翻炒片刻
9、快速加入葱段和青红尖椒段炒匀即可盛出
