食材
排骨0.5斤
饭豆4两
墨鱼3两
方法/步骤
1、饭豆四两提前3小时用水泡好
2、堡盈耙楞排骨半斤,剁成1寸左右一块,碗装备用。3两左右的干墨鱼先用水泡3个小时,去掉墨鱼的中骨,和背上黑皮。墨鱼背上黑皮不去汤会微苦将墨鱼斩块,碗装备用。
3、新鲜猪肚一个2.5斤左右,用刀将猪肚破开,去掉猪肚肉的油脂。然后将猪肚放到一个盆里,抓一大把面粉,反复用力捏揉。将面粉冲洗干净
4、傩呈认粪冲净面粉的猪肚改到成大块,放入两大勺食盐,用收反复挤捏后,用水洗净。在次加入食盐,并且淋入少量白醋反复搓揉,用水洗净当感觉没有黏滑感时就洗净了,用容器装好备用。
5、另外准备好10粒红枣,枸杞子、葱花、姜片适量,分装备用。
6、莞翠哒壕煲内放入冷水,加入墨鱼、猪肚、排骨、姜片,盖盖大火烧开。排骨和猪肚不要飞水,(飞水后的汤不鲜没香味)怕有异味的朋友可加入少许白胡椒粒。
7、大火烧开后,改成灯心火,加盖煲1小时。不要顾虑血沫的问题1小时后开盖,加入饭豆,和少量底盐。加盖继续用灯心火煲3小时
8、起锅前30分钟加入红枣和枸杞子。熄火调汤的盐味,可加入少量的鸡汁,不建议加味精这样一锅鲜美,香气扑鼻的饭豆墨鱼猪肚汤就大功告成了。