油甘，学名余柑子，别名油甘子、牛甘子、喉甘子、杨甘、回甘子等。古名庵摩勒、庵摩落迦及疱翳切啊余甘果。油甘清热凉血，能消食健胃，生津止咳。秋燥时节，用油甘与鲍鱼煮汤，补而不燥，汤水鲜美略有回甘，鲍鱼清甜爽口。
食材
油柑子8个
筒骨1根
鲍鱼8个
盐1茶匙
步骤/方法
1、油柑洗净，用小刀割开果子。
2、鲍鱼处理干净，鲍鱼肉打花。
3、鲍鱼壳涮洗干净，将壳上的寄生壳类处理干净。
4、筒骨砍断，洗净。
5、冷水下锅，烧开，取出筒骨待用。
6、砂锅煮开水，下筒骨。
7、下鲍鱼壳，大火煮开。
8、转小火，煮2个小时。
9、将煮好的骨汤倒进另一个砂锅。
10、下油柑，大火煮开。
11、下鲍鱼，约煮3分钟左右，鲍鱼煮熟即可。
12、加盐调味，熄火。
