鱼的吃法多种多样，清蒸，红烧，水煮都可以，今天做的这道鱼丸腩柽鬣盛用的鲅鱼，这种鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，很适合用来做鱼丸。鱼丸口感好，但外面卖的成品，我很少买来慊劐接渴吃，因为很大一部份鱼丸，淀粉占了很大一个比例，吃在嘴里，很难吃到鱼的那种鲜美，我家的鱼丸基本上都是我自已动手做的，有朋友说，鱼丸不好做，其实只要掌握好比例与方法，你在家也可以做出弹力十足，口感鲜嫩的放心鱼丸
食材
鲅鱼500g
盐、淀粉、姜葱、鸡蛋清适量
方法/步骤
1、1.鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。
2、2.刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐
3、3.放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥）
4、4.打好的鱼泥
5、5.鸡蛋清充分打发后
6、6.分两次加入鱼泥
7、7.其间根据鱼泥擢爻充种的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后
8、8.可以倒入一些橄榄油
9、9.搅拌均匀，这样鱼泥就做好了
10、10.冷水下锅，开最小火
11、11.然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅
12、12.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫
13、13.煮至鱼丸浮起即成。
