低筋声矜檠鹣面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做鬟焐呖鳝蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。
低筋面粉可以用什么代替
1.拿出家里的高中筋面粉和玉米淀粉，将二者混合一下以此得到低筋面粉，但这里要告诉大家中筋面粉和玉米淀粉的比例是4:1，而高筋面粉则是一比一玉米淀粉。
2.我们家里的普通面粉和玉米淀粉通过四比一的比例混合也可以调制成低筋面粉，因为玉米淀粉里含有丰富的脂肪和蛋白质，只要和普通面粉混合就会降低普通面粉的蛋白质含量，从而更好地调制低筋面粉。