鸡，自古以来就是中华人民的美食，几千年来的不断探索，造就了做法擢爻充种的千变万化。总的来说，还是一方水土养一方颍坭姨俨人，地域的差别，生理需要的不同，造成饮食结构的不同，同一种食材也就在饮食方式上体现的不一样。最喜欢吃的事母亲做的红烧鸡，今天也跟着记忆做了一道红烧鸡。
食材
鸡块500克
生姜5克
蒜瓣5个
青椒2个
红尖椒2个
八角3个
料酒适量
盐5克
老抽5克
醋少许
糖适量
植物油20克
方法/步骤
1、新鲜鸡块洗净。
2、放入锅中，加入冷水，没过鸡块。加热，焯水。水开后关火，将鸡块晾干。
3、锅中加热，放入植物油。
4、油锅热后，倒入鸡块。
5、炒变色后，加入事先准备好的蒜瓣、生姜，翻炒。
6、加入料酒、酱油、醋等佐料，继续翻炒。
7、加入1000克热水，大火煮开。
8、煮十五分钟后，检查水量。加入红尖椒，继续煮。
9、水快烧完，听到滋滋作响的时候，加入准备好的青椒，继续翻炒。
10、大火收汁，加入胡椒等调料。
11、关火，加入葱花盛盘。
