今天带来的是新疆沙湾大盘鸡,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
中筋面粉200克
葵花籽油4汤匙
水8汤匙
盐1/2茶匙
植物油150毫升
八角1个
蒜（压扁）3瓣
姜2片
花椒2汤匙
糖1汤匙
清远鸡（剪成块）1.3-1.5公斤
番茄膏1汤匙
新疆干红椒（泡水5分钟）10克
生抽1汤匙
啤酒500毫升
香叶1片
盐2茶匙
土豆（切块）300克
洋葱（切块）100克
青椒（掰成块）200克
红椒（掰成块）100克
方法/步骤
1、将中筋粉、葵花籽油、水、盐都加入KitchenAid厨师机的搅拌桶中，以4档搅龅歧仲半打，期间用硅胶铲将桶壁周围面粉刮下来，以2档打匀成团。
2、盖上保鲜膜饧10分钟。
3、将面团撒上手粉，压扁，用刀切成1.5厘米的宽。
4、给KItchenAid厨师机装上压面配件，厨师机速度瓢遥费涓调至4档，压面配件调至2档，将面团压制成薄片，正反两面撒上手粉。
5、火力调至中高火，待锅中水沸腾后，将面片拉一下，放入锅中，缬方焱蜱一边煮一边拉，捞出放入冷水中冷却，捞出沥干水分。
6、火力调至中高火，向锅中加入植物油，放入八角、大蒜、姜，待蛱攫菸熘八角、大蒜、姜炸至金黄色捞出待用，放入花椒炸至黑褐色，捞出花椒丢弃不用。
7、火力调至中等火力，向锅中放入糖，炒至棕红色，加入鸡肉、炸雒贫贼敖过大蒜、姜、八角、番茄膏、新疆干红辣椒翻炒均匀，炸至金黄色，加入生抽、啤酒、香叶、盐、加盖炖煮10分钟。
8、向锅中加入土豆，翻炒均匀，加盖继续炖煮10分钟，加洋葱、青红椒，加盖3分钟，放入大葱翻炒1分钟。
9、盛入盘中，当中放入皮带面，即可享用。