泡椒腰花，川菜系中的家常菜。酸辣可口，搭配米饭之佳品。
食材
猪腰500克
泡椒8个
泡姜1块
菜籽油适量
淀粉适量
食用盐适量
料酒适量
芹菜250克
大葱100克
步骤/方法
1、猪腰横切改刀，露出腰臊。
2、腰臊剔除干净。
3、切成条，改花刀。加入少许盐、料酒、淀粉进行腌制。
4、将配料及腰花抓匀，充分融合。
5、芹菜及大葱切段备用。
6、泡姜切丝，泡椒切开备用。
7、锅里倒入植物油，烧制九层油温以上。
8、倒入腰花，迅速翻炒，断生就起锅。
9、锅里留少许油，放入泡姜、泡椒炒香。
10、放入芹菜段、葱段，保持大火，最后加入已经断生的腰花，混合翻炒。
11、出锅。
