、冬天怕冷，食羊肉，最补了，吃上几餐周身都暖和起来了。 很是沩取庞予怀念家乡的野山羊肉，无腥味，肉质细腻，用岈抉牒硇胡萝卜配辣椒皮一起炖，架上酒精锅，边加热边吃，真心的舒坦啊。 在南方，很少能碰到正宗的羊肉，前几日去沃尔玛，看到有带皮的新疆，选了肚子部位的，割了一块回家，趁着周末时间空闲，终于下手了，羊肉火锅走起，吃完羊肉再涮菜，好吃的不要不要啦！下周末继续，有约的亲吗？
食材
羊肉（带皮）1000克
胡萝卜300克
大葱30克
羊肉火锅底料50克
八角2个
桂皮3克
干辣椒6个
生姜10克
花椒3克
桔子皮5克
步骤/方法
1、带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。
2、冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。
3、焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用。
4、胡萝卜，大葱，洗净备用。
5、各式配料备用。
6、胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。
7、热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。
8、炒出香味后，下火锅底料翻炒。
9、入羊肉块翻炒。
10、炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。
11、一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。
12、转小火炖1小时后入胡萝卜。
13、再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。
