羊肉滋补，秋天可以炖起来，早晚天气转凉，滋阴补气。
食材
羊腩肉1斤
啤酒1瓶
葱姜丝适量
桂皮2个
八角3个
花椒4颗
香叶1个
肉蔻少量
白芷少量
砂仁少量
草果1个
辛夷少量
醋2勺
冰糖5颗
豆瓣酱3勺
方法/步骤
1、将羊肉冷水下锅，大火焯水。将大的沫子打出来之后加点醋，小沫立刻溢出，并且汤色非常清亮。
2、焯好水的肉用温热的水清洗，此时不能用凉水，否则会使肉刺激变老。
3、下少量的油炒糖色，小火，宅烀佑狻炒到啤酒色即可，讲究的还可以水油合炒。糖色炒好后加入羊肉块翻炒。加入上述配料和红油豆瓣酱进行炒制，中小火为宜，炒出豆瓣酱的红油。讲究的可以先将豆瓣酱切碎。
4、加热水小火焖煮一个小时，最后大火收汁即可。在四十分钟的时候可以将料捞出，最后成盘除辣椒外有味不见料。
