今天带来的是酿黄酒,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
糯米20斤
黄烟10斤
矿泉水30斤
方法/步骤
1、着鋈守踬痊是黄烟也就是（酒引子）、就是糯米蒸好了发酵后、成了酒引、这是我们温州人的做法，别的地方的酒引子可能不一样
2、缸里加入30斤水到入黄烟泡两天
3、这是我爸爸妈妈在田里收割、收割还要经过晒干、在背去刨皮后、就是糯米了❤️
4、称20斤糯米
5、糯米加入水泡一天一宿
6、糯米泡好后拿漏勺控水
7、控好水
8、水开后放入屉布倒入控好水的糯米蒸20分钟左右、
9、找一个干净无油的地方、把蒸到糯米完全熟透后倒出
10、把他分散晾
11、分散
12、这样分散晾凉后
13、倒入之前泡了两天的酒缸
14、糯米饭要和用水浸泡好的酒引子伴匀
15、这样就伴匀了
16、拌这样就可以
17、这样到转天就会咕咚咕瘼尺宰嚣咚起泡泡就是酒开了、不要动他、过两天泡泡少了、要每天早上或者晚上搅拌均匀一次、要搅拌20天左右、封缸
18、两个月后打开酒很香、可以用啦、你也可以放在缸里也没关系、我是酒做好2/3个咧矸苒禺月就沥干酒渣就倒入玻璃瓶里、炒菜、炖肉、顿鸡用着方便
