羊羯怎么做好吃

羊羯怎么做好吃？羊羯就鋈守踬痊是常说的羊蝎子，羊蝎子清水清洗干净，切大块下锅焯水，焯水后洗掉血沫，起锅下调料超出汤底，加水大火煮开后下羊蝎子，满满炖煮即可

食材

羊蝎子2000g

郫县豆瓣酱2汤匙

生抽2汤匙

盐1汤匙

干红辣椒3个

老醋1汤匙

桂皮1小片

冰糖4块

葱姜蒜适量

小茴香1汤匙

老抽2汤匙

啤酒1听

花椒15粒

豆蔻1个

八角3个

草果1个

方法/步骤

1、羊蝎子剁成大块，这个工作最好让肉店老板提前完成，否则家里不太容易剁块。

2、洗净的羊蝎子水中浸泡大概3个小时，去除血水

3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，煮出血沫。

4、煮出血沫后捞出，洗干净浮沫，晾干水分备用。

5、锅中放油，小火煸花椒和葱段，爆出香味

6、花椒和葱段，爆出香味后去吃糊掉的葱和花椒，留底油，小火翻炒郫县豆瓣酱，炒出红油。

7、加入准备好的姜蒜、小茴香、八角、桂皮、香叶、豆蔻、草果，投放冰糖和干辣椒。

8、加入适量开水，放入羊蝎子，此时水还不能没过羊蝎子。

9、这时加入啤酒，让水没过羊蝎子。

10、加入新鲜葱段，加生抽、老抽、盐、老醋，上色调味。

11、等烧开了之后，再加两个新鲜葱段进去。然后转小火，加盖。

12、炖煮一个小时之后，开盖取出煮烂的葱姜。然后继续炖煮两个小时。

13、出锅即可食用，美味的炖羊蝎子就做好了