重庆的万州烤鱼

烤鱼，一种葛激握颟发源于重庆的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，分为麻辣、清香两大系列，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

食材

淡水鱼适量

方法/步骤

1、首先要淡水鱼。从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。

2、将鱼放进烤箱。烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。

3、待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。