、芹菜是春天常见的草本钎桤余菱蔬菜，株肥茎脆，营养丰富，因此常被人们用来制作凉拌菜。开洋拌芹菜，是沪上人家的家常下酒菜，黄绿相间，清虚姻褚糸鲜爽口，制作也相对简便。但要注意的是，芹菜忌与醋同食，故凉拌时不要加醋，否则易损牙齿。
工具/原料
、 原料： －芹菜500克 －开洋20克 －胡萝卜半根 调料： －镨扳髹迦黄酒1大勺 －盐 －味精 －麻油25克
方法/步骤
1、准备好所有材料。芹菜洗净、胡萝卜洗净去皮
2、开洋洗净，装碗加入清水浸泡
3、芹菜、胡萝卜切成2.5cm的长段
4、锅中放水，大火烧开
5、芹菜胡萝卜段入沸水中焯熟，捞入冷开水中过冷控干
6、拌入小开洋，加入麻油、味精、盐调味即可。
