腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中水貔藻疽，纹路规则，最适合卤味。今天介绍一种牛腱子肉的做法。
工具/原料
牛腱、炖肉料、冰糖 、料酒、红烧酱油、姜、葱、蒜
方法/步骤
1、将市场上购买的葱、姜、蒜洗净切好备用。
2、将牛腱子洗净切块泡水，不断换水，大概泡4小时。
3、泡过水的牛腱子凉水下锅焯水去血沫，煮的时间不宜太久，水开5分钟左右可以出锅，注意将泡沫处理掉。
4、将预备好的所有材料放进大盆搅拌均匀。
5、把焯过水的牛腱子放到料里浸泡，每天翻一遍，让料均匀浸泡透牛肉。天气热进冰箱，冬季室温下放置。
6、两天左右就可以用高压锅选择米饭挡，把所有料倒进去加水不超过牛肉为宜，煮好后鼍静羲厥偿盐味，可以捞出来，根据个人口味也可以再泡一夜入味。
