三杯鹅的做法有很多，一冶嚏型正宗客家做法是不用大料及香料的，加入的是好的生抽和自酿的客家米酒，还有一个烹饪要点就是提着鹅在放了少许油的热锅上来回磨擦，这样煮出的鹅香而不腻，而且颜色也非常的漂亮
食材
鹅半只
米酒150g
生抽120g
油适量
姜适量
葱适量
冰糖适量
方法/步骤
1、把半只鹅处理干净备用
2、准备米酒150ml，生抽，清水各120ML
3、切姜丝，大葱，冰糖备用。
4、热锅下适量油烧至7成热，提着鹅在热锅上来回磨擦把鹅表面碌至金黄。
5、加入步骤2的三杯材料
6、加入冰糖
7、加入姜丝，大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟
8、中途要把汁往鹅表面淋，使之味色均匀
9、把大葱加入，把鹅翻面盖好小火再煮15分钟
10、煮好后大约还有半碗汁，把鹅斩件，把汁淋在表面即可。
