牛腱子肉是传统的日常食材，怎么才能使自己做的牛腱子肉既好吃又营养呢？下面就由子衿来给大家推荐一下吧。
工具/原料
常见的牛腱子肉
各种的烹饪食材
方法/步骤
1、胡萝卜炖牛键子配料：胡萝卜200克、牛腱200克、红枣8颗、姜2片、水1500毫升，酒少许、盐适量。做法:1.将牛腱洗净，切成条块；2.将胡萝卜切块；3.将牛腱氽烫后捞起；4.把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，炖煮1.5小时，加入调味料即可。
2、红枣萝卜牛腱汤主料：青萝卜200克,胡萝卜200克,牛腱子肉250克辅料：枣（干）25克,章鱼50克调料：冰糖5克,盐3克做法：1.青、胡萝卜去皮洗净，切角块；2.红枣去核洗净；3.章鱼用水浸透，洗净；4.牛腱放入滚水中煮片刻，取出用冷水冲洗干净；5.把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时；6.汤将要煲好时下少许冰糖；7.汤煲好时下盐调味即可。
3、川味牛腱凉粉皮主料：粉皮适量、酱牛肉1小块调料：酱油1大匙、醋2大匙、香油1大匙、蒜泥1大匙、香菜适量、芝麻酱2大匙、水6大匙、xo酱1大匙、白糖1/2大匙、辣椒油2大匙、花椒粉1大匙做法1.准备材料；2.粉皮切一口大小，香菜切末备用；3.取一空碗，放入2大匙芝麻酱，加入6大匙水调开(这样可让芝麻酱更顺滑)；4.接着放入其它调料；5.拌匀后淋在粉皮上就可以了(吃多少放多少)。
4、香卤牛腱主料：牛腱子龀音孵茧1块调料：冰糖适量、葱5克、姜1小块、八角2个、花椒1小撮、干辣椒适量、生抽适量斤舻浑趸、老抽适量、卤水适量、香叶1片、花雕酒适量做法1.事先准备：花椒、八角、香叶、辣椒洗净后装入茶包内；姜切片；葱打结2.牛腱加入冷水中，加入葱和姜，大火煮开；3.加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出牛腱用清水冲去浮沫；4.牛腱放入锅内，加入老卤水(做法请点击：卤凤爪)和香料包；5.加入适量生抽；6.加入适量老抽，加入一点冰糖，再加入适量水基本没过食材；7.大火煮开，转中小火煮约30--40分钟关火（用筷子可扎入的状态）；8.牛腱继续浸泡在卤汁中，冷却后捞出切片（喜欢热食，可以在微波炉内加热）。
5、五星杨桃炖制蛸韶廓牛腱主料：牛腱子1条辅料：杨桃1个、荸荠3个调料：食盐3克、姜1块做法1.牛腱肉洗净；杨桃洗净；蒂荠去皮，也洗净备用；2.锅里烧一锅水，把牛腱肉放到水里，煮开后再继续焯煮5分向煎疗哓钟，加入料酒去腥；3.5分钟后，把牛腱肉捞起，放入冷水中浸泡，让牛腱肉中的血水流出，再换一盘水继续浸泡，直到血水流完为止；4.取一个汤锅，把浸泡完血水的牛腱放入锅内，加1000ML清水，加入姜片，开大火煮开后，调小火煮30分钟；5.杨桃去刀去掉凸起那部分的边沿；6.再把杨桃切成五角星的模样；7.牛腱煮了30分钟后，把杨桃和蒂荠放到锅里，调入盐，再炖煮20分钟即可。
