、自从来到南方之后几乎没吃过老北京豆腐脑了。老公这边一般都是甜的居多，或者红油的都不是太话浙邻凉喜欢，每次想吃了都会自己做。前几天做了油酥肉火烧，就是想吃这一碗心心蹬督钏凉念念的豆腐脑，第二天早上起来就做了这个来做早餐。 现在把食谱发上来。很早就做了韭花酱，简直是豆腐脑的灵魂所在了该文章来自豆果美食达人作者林雪小厨房
食材
黄豆200g
清水1200ml
内酯3克
卤汁：适量
泡发木耳几朵
葱花，姜丝适量
盐适量
生抽适量
步骤
1、干黄豆200g放入破壁机中（如果是泡发黄豆，150g干豆就可以了。）
2、搅打成豆浆（做豆腐脑不能用豆浆机直接打，加热过的豆浆不成型）
3、打好的豆浆直接过滤到锅中煮开。
4、豆腐内脂1包倒入碗中。
5、用少许凉水溶解开。将豆浆冲入碗中。
6、保温静置15分钟凝固。
7、泡发木耳切碎，葱姜切碎。
8、锅中热油放入葱姜炒香，放入木耳翻炒均匀，倒入适量清水煮开，期间放一点生抽调色。
9、卤汁出锅之前淋入水淀粉使汤汁更加浓稠，加盐和鸡精调味即可。
10、做好的豆腐脑装入碗中淋上卤汁，放上韭花酱，喜欢吃辣的再放点儿辣椒粉或者油泼辣子都可以。
11、超级喜欢吃。
12、全家都爱吃！
